栄養士に聞く「食べないと逆に太る」は嘘？本当？食べないダイエットのリスクを徹底解説

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「食べないと逆に太るのはウソ？本当？」
「食事制限をやめたら逆に痩せたけどなんで？」
食べないと太ると言われている理由を栄養士が解説。
健康的に痩せるための食事や運動、食事制限のリスクも聞きました。

監修者

栄養士・食育栄養インストラクター

経歴

健康科学や健康教育を学び、製薬会社で健康食品部門の仕事に従事。その後、「食」に関してより幅広い提案ができるように学び直し、栄養士免許や食育インストラクターの資格を取得。現在は健康や食に関する情報発信をしている。

＜資格＞
・栄養士
・NPO日本食育インストラクター2級
・食育栄養インストラクター
・高等学校教諭一種免許（保健体育）

contents

「食べないと逆に太る」は嘘？本当？

食べないと逆に太るということは、考えにくいです。
ただし、極端に食事量が少ない状態が続くと、太りやすい体質になることがあります。

摂取カロリーが消費カロリーを下回れば、当然体重は減っていきます。
そのため、食べないと太るということは考えにくいでしょう。

極端に食事を減らすダイエットを行うと、
・少量の食事でも太りやすくなる
・脂肪や糖質が消費されにくくなる
・ストレスでドカ食いする
・基礎代謝が低下する
といったリスクが生じる可能性があります。

過度な食事制限を行うと、
・カロリーの消費量を抑える
・脂肪をため込もうとする
という動きが起こるため、少量の食事でも太りやすい体質になる可能性があります。

これは食事制限により、少ないエネルギー量でも生きていけるよう体が省エネモードになることが原因だと考えられます。

食事量が少ないと、脂肪や糖質を消費する栄養素が不足するため、太りやすい体質になる可能性があります。

▼栄養素の働き

ビタミンB群	脂肪や糖質をエネルギーとして消費する
糖質	体脂肪を燃焼する

食事制限によりストレスを抱えていると、ドカ食いをしてしまう可能性があります。

ストレスにより、食欲を増進させるホルモン「コルチゾール」が増加するためだと考えられています。

極端に食事量を減らすと、筋肉量が減少し、基礎代謝が落ちてしまいます。
その結果、太りやすい体質になる可能性があります。

過度な食事制限を行うと、エネルギーを確保しようと筋肉を分解する働きが起きることがあります。

痩せ体質になるためには、
・バランスよく食べる
・運動する
・十分な睡眠時間を確保する
・ストレスを発散する
・体を温める
といったことを心掛けてください。

1日3食、主食・主菜・副菜をそろえてバランスよく食べましょう。
そうすることで、たんぱく質やビタミンが不足しにくくなります。

メニューを考える際は、

を意識的に取り入れることを心掛けましょう。

▼おすすめの栄養素と働き

栄養素	働き	多く含む食品
ビタミンA	・血行を促進し、肌の新陳代謝を良くする	・レバー・卵黄・にんじんなど
ビタミンB1	・糖質を燃やし、エネルギーに変える・疲労回復を促す	・豚肉・赤身肉・大豆・ほうれん草など
ビタミンB2	・脂質を分解し、エネルギーに変える・皮膚や粘膜の保護をする	・納豆・卵・アーモンドなど
鉄	・赤血球の材料となり全身に酸素を運ぶ	・レバー・魚類・大豆など